Il fiore di carciofo è tra i più belli che esistano, anche perché è inaspettato, commestibile e ha le spine. Il nome carciofo viene dall'arabo e significa "spina". La pianta è un cardo selvatico coltivata in Sicilia dall'antichità ma perfezionata dagli arabi nella forma che conosciamo oggi.
Cynar lo denomina la tassonomia, da cenere, legandolo al mito raccontato da Ovidio della bellissima ninfa dai capelli biondo cenere e dagli occhi azzurri ma con il cuore viola che rifiutò Giove. Il quale la trasformò in una pianta con le spine fuori e il cuore dolce e tenero. Come un sabra. Carciofo, fiore di cactus e fico d'India, tutte piante spinose e dure fuori, ma dolci all'interno, e che crescono alla faccia di qualsiasi povertà di terreno e di assenza di cure: a loro basta la terra.
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